今日は春の香りが漂う

イチゴサンド餅

の作り方をご紹介します。
 

[材料] 

米粉3カップ、バター大さじ1、砂糖大さじ1.5、イチゴエキス大さじ3

イチゴクリーム：生クリーム80g、白あん250g、イチゴジャム大さじ2

 ボールに米粉とバターを入れてこすりながら混ぜ、

イチゴエキスを入れて練り混ぜ、

粗いふるいにかけながら蒸し器に約0,7~1cm厚にのせて蒸した後、

径7cmのクッキーカッターで切り取ります。

 切り取った生地は冷ましておき、

ボールに分量のイチゴクリーム材料(生クリーム、白あん、イチゴジャム、イチゴエキス大さじ)を入れてウィッピングし、

細かく切ったイチゴを入れて混ぜます。

 ケーキ用フィルム紙で作った円形型に餅を入れ、

その上にイチゴクリームをのせ、 

そして餅―イチゴクリームの順にのせ、

 最後にイチゴをのせると

イチゴサンド餅の完成!