まず、鍋に分量の小麦粉糊材料(小麦粉、水)を入れて煮付けておき、

ニラもきれいに洗って水気を切り、

キュウリはあら塩でこすって洗った後、

4等分して十字型に2/3くらいの切込みを入れ、

鍋に分量の塩水材料(水、あら塩)を入れて煮付けておき、

ボールにキュウリ、熱い塩水を入れて約1時間くらい寝かせます。

ボールにキムチ汁の材料(水、あら塩、小麦粉糊)を入れて混ぜた後、

ボールにニラ、斜め切りの赤唐辛子、おろしにんにく、生姜汁、イカナゴエキス、砂糖を入れて混ぜた後、

キュウリの切り込みに詰め込んでキムチ容器に入れ、

混ぜたキムチ汁を入れて常温で1日くらい寝かせた後、

冷蔵庫に入れて保管します。

3日後のしゃきしゃきするキュウリの水キムチ