今日は味は倍増し、カロリーは1/2に抑えた

自家製リコッタチーズ

の作り方をご紹介します。

yeye yeye yeye yeye  自家製リコッタチーズ  yeye yeye yeye yeye

材料：牛乳1100cc、生クリーム250cc、レモン2個、塩小さじ1/2

まず、チーズを凝固させる、レモンを搾りだしておき、

厚底鍋に牛乳を入れ、

生クリームを入れて中火で煮付け、

途中で表面に出来る膜をスプーンで取り払います。

牛乳が沸騰してきたら

中弱火にして塩を入れ、

レモン汁を入れて

しゃもじで1~2回くらい軽く掻き混ぜた後、

弱火にして約15分くらいさらに煮付け、

火を止めて約30分くらい冷ました後、 

布巾の上に冷めた牛乳を注ぎ、

布巾をすぼめた後、

冷蔵庫に入れて約1日くらい固めます。

ホエーがある程度抜けたら密閉容器にチーズを入れて約2日くらい熟成させると

風味のあるコッタチーズの完成!

自家製リコッタチーズ

柔らかいリコッタチーズ

香ばしいリコッタチーズ