今日はおかずに良いさっぱりとした

大根ナムル

の作り方をご紹介します。 

<<材料>>

大根(中)1/3本+あら塩大さじ1、ぶどう種子油大さじ1/2+ごま油小さじ1、コンブ(5x5)1枚+煮干5匹、

水350g

大根は皮を剥いて半分に切った後、約1~2cm厚にスライスしてせん切りにします。

ボールに大根、あら塩を入れて約20分くらい塩漬けし、 

両手で押し付けながら水気を切った後、 

熱したフライパンに油とごま油を引き、

大根を入れて3~5分くらい炒めた後、

火を止め、

真ん中に分量のコンブ、煮干、水を入れて中火で煮、 

沸騰してきたらコンブを取り出して弱火にし、

約5分程したら煮干を取り出します。

汁が半分になるまで弱火で煮ます。 

 最後にゴマをふりかけるとさっぱりとした大根ナムルの完成!

 おかずに良い大根ナムル

 香ばしい大根ナムル