材料：そば 170g、乾しいたけ（小）6~7個、卵1/2個、にんじん（たてに切って）1/2本、ネギ1/2本

（野菜の量はお好みにあわせて加減する）

乾しいたけはぬるま湯に30分ぐらい入れてふやかす。

私のすべてのレシピは、大さじ１は15ml、

小さじ１は5mlです。

また、１コップは200mlです。

ふやかしたしいたけを千切りにします。

　醤油大さじ１、おろしにんにく小さじ１、ごま油小さじ１、梅エキス小さじ１、

ごま、こしょうを入れてまぜる。

ここに千切りにした椎茸を入れてかき混ぜる。

薄く焼いた卵と玉ねぎ、にんじん、ネギも千切りにします。

 フライパンににんじん、玉ねぎ、しいたけを入れて炒める。

塩で味付けをする。

そばは水を入れながら茹でます。流水で手早くもみ洗いした後、

水気を取る。

 フライパンにおろしにんにく大さじ１、切り刻んだネギ大さじ１、醤油大さじ１、梅エキス大さじ１、水あめ大さじ１、

こしょう、オリーブオイル小さじ１を入れて沸きあがると、

 麺を入れて炒めます。

水気がある程度なくなったら火を消し、ごま油をたっぷり入れてかき混ぜる。

 炒めておいた野菜と薄焼き卵を入れてよく混ぜればオーケー。