今日は爽やかなえびサラダを紹介します。

材料

カクテルえび12~14匹、きゅうり1個、固塩少々、塩少々

 ヨーグルトドレッシング-プレーンヨーグルト200cc、きゅうり 1/2個、オリーブ油1/2Ts、リンゴ酢1ts、

おろしにんにく1/2ts、塩1/2ts、砂糖 1ts、ホールグレインマスタード1ts

プレーンヨーグルトはあみの上にキッチンペーパー１枚を敷き、その上にヨーグルトを入れます。

そのまま冷蔵庫に１~２時間置きます。

そしたら水は抜け、ヨーグルトだけ残ります。

 その間にきゅうりコップを作りましょう！

きゅうりは固塩でこすり、水洗いして皮をむきます。

その後4~4.5cmの長さに切り、ティースプーンで中身を掘ってください。

コップの下の部分は残して器の形にしてください。

 塩をきゅうりコップの内側に軽くかけ、キッチンペーパーの上にしばらく置いてください。

冷蔵庫に入れておくと冷やして食べれます。

 水気を抜いたプレーンヨーグルトに切り刻んだきゅうりを入れ、

ドレッシング材料を全部入れてよく混ぜ、冷蔵庫に保管します。

 カクテルえびはゆでた後、水気を抜いてから冷やしてください。

 きゅうりコップにドレッシングを入れ、

カクテルえびを一匹ずつ飾って出し、

残ったドレッシングは別の小皿に出してください。



 マヨネーズの代わりにヨーグルトを入れてさっぱりするので、

えびにもすごく合いますよ。

 ローズマリーを飾って見ました。