今日は

「トッカルビ」

の作り方をご紹介します。

.. 材料 ..

牛ばら肉500g、牛もも肉200g、片栗粉少々、松の実少々

醤油ダレ：醤油2ts、梅エキス1Ts、ごま油2ts

ヤンニョム：醤油4Ts、非精製黄砂糖3Ts、清酒1Ts、梨汁1Ts、玉ねぎ汁2Ts、ごま油2/3Ts、おろしにんにく1+1/2Ts、

みじん切りのネギ3Ts、生姜粉、コショウ、片栗粉1/2Ts



牛ばら肉は水に約1時間くらい入れてドリップを取り除き、

(途中で水を入れ替えます。)





骨と肉を分離して細かく刻みます。




器に分量の醤油ダレ材料(醤油、梅エキス、ごま油)を入れて混ぜ、

ボールに分量のヤンニョム材料(醤油、砂糖、清酒、梨汁、玉ねぎ汁、ごま油、おろしにんにく、

みじん切りのネギ、生姜粉、コショウ)を入れて混ぜます。

ヤンニョムに肉を入れて練り混ぜます。 





ヤンニョムと肉が良く絡み合ったら片栗粉1/2Tsを入れて練り捏ねます。

骨は熱湯に約3~4分くらい入れてドリップを取り除いた後、

片栗粉を薄くまんべんなくつけます。




骨に肉をつけて

200℃に予熱したオーブンで約10分くらい焼き、

まんべんなく醤油ダレを塗って裏返した後、再びオーブンに入れて約7~8分くらい焼きます。





お盆料理「トッカルビ」の完成





柔らかいのでお年寄りや子供にいいです。