子供の頃、父が買ってくれた思い出の

あんパンをご紹介します^^*

.. 材料 ..

パン10個分

 国内産強力粉250g、非精製の黄砂糖45g、天日塩1ts、インスタントドライイースト1ts、卵1個、水80cc、牛乳25cc、バター35g

あんこ400g、上面に塗って与える卵水少々

準備しておいてね

国内産小麦粉はふるいに2回かけて用意しておきます。

卵と水、牛乳、バターは予め室温に出しておいて冷気をなくします。

あんこは40gずつ10等分して用意します。

練りこねる機械にバターを除いた、生地の材料を入れて生地をこね、

かたまりはじまったらバターを入れ、再び機会を回すとハリのある生地ができあがります。

生地を丸くしてボールに入れた後、被せたラップに穴を3〜4か所ポンポン開けてください。

室温でそのまま置いて、生地が2倍以上に膨れ上がるまで発酵させます。





発酵させた生地を作業台に置いて、手のひらで押して空気を抜いた後、

10等分して丸くしてください。

上面にビニールや濡れた布巾をかぶせて15分ほど室温で休止させてます。

休止が終わった生地を麺棒で押して10*15cm程度の四角形にしてください。

40gのあんこを長めに伸ばして、生地の下の部分に置かれています。

私は絞り出し袋に入れて、横長にあんこを絞りました。





端の部分を3cmほど残し、下から巻いてください。

残された端の部分はスケッパーで一定の間隔で切れ目を入れてください。

ひとつずつ増やしながら包み、最後の一筋は残しておきます。

ドーナツ型になるよう丸く生地を巻いて、

最後の一筋で練りの両端をよくつなぎます。





様々な形に作ってみました〜（笑）

これがホームベーカリーの楽しみではないでしょうか？





生地を一定の間隔に乗せ、

上面に濡れた布巾をかぶせ、生地が80％程度膨らむまで二次発酵させてください。

発酵が終わったら、上面に卵水を丁寧に塗ってください。

卵水を塗ると光沢がつき、きれいに焼けますよ〜（笑）

190℃に予熱しておいたオーブンに入れて約12分ほど焼きます。