<ビビンバ>

梅雨に入り、湿気の多い日は食欲もわきませんね。

こんな時にはビビンバのタレだけで色んな夏のメニューが出来ます。

材料

ビビンバのたれ（約２０人前）

コチュジャン350g、おろしにんにく40g、刻んだ生姜小さじ１、玉ねぎ1/2個、ゴマ大さじ１、しょうゆ 50ml、出し汁１コップ、水飴80g、砂糖 70g、塩小さじ1/2

ビビンバの材料

大豆もやし 100g、平茸100g、キキョウ100g、わらび100g、緑豆こんにゃく100g、にんじん1/2個、ズッキーニ1個、きゅうり1個、卵1個、ゴマ、ゴマ油、油少々

フライパンに分量のヤンニョムを入れ、泡たて器で混ぜながら沸かします。

 一度沸いたヤンニョムに細かい唐辛子粉を入れ、泡たて器で混ぜながら弱火でもう一度沸きます。

 これを作る時には席を外さないようにしてください。

泡たて器で混ぜながら一度沸いたら火を止めます。

 たれは冷蔵庫で保管すれば、約２ヶ月は保管出来ます。

ビビンバの作り方

１．大豆もやし、キキョウ、わらびは 5cm の長さにし、平茸は細く裂いて塩水にゆでる。

２．キキョウとわらび、平茸はおろしにんにくを入れて油でいためます。

３．にんじんはみじん切りにし、フライパンに油をひきいためます。

４．器にご飯とたれを入れ、彩りがいいナムルをのせます。 

５．卵の黄身を盛り付ける。

熱々ご飯にヤンニョムジャン(作ったタレ)をのせ、

 準備してあるナムルをきれいにのせた後、

 真ん中に黄身をのせ、ゴマとゴマ油を軽くかけたら完成です。

旬の野菜を使って作ったビビンバ。

このタレさえあれば、

大根の若葉ビビンバ、にらビビンバ、石焼ビビンバなど、色々なビビンバが楽しめます。