ピリ辛ファンテ(干しダラ)蒸しの作り方

今日はピリ辛ファンテ(干しダラ)蒸しの作り方をご紹介します。

干しダラは頭、尻尾、ヒレを切り取った後、約5cmの長さに切ります。

頭はだし汁を作る時に使います。

干しダラに水1/2カップをかけて約10分くらい寝かせた後、

分量の下味材料(醤油、みりん、おろしにんにく、ごま油)をまんべんなく塗ります。

器に分量のヤンニョム材料(唐辛子粉、ネギ、にんにく、醤油、オリゴ糖、塩、生姜、みりん、イカナゴエキス)を入れて混ぜます。

セリは約5cmの長さに切り、

ハマグリはこすってきれいに洗い、エビは頭と内臓を取り除いておき、

豆もやしはきれいに洗って水気を切り、

長ネギはせん切りにし、青唐辛子は斜め切りにします。 

鍋にハマグリ、水1カップ、ヤンニョムの2/3を入れて煮付け、

沸騰してきたら干しダラとエビを入れて約1分くらい煮付けた後、

豆もやしと残りのヤンニョムを入れ、ふたをして軽く煮付けます。

続いてセリ、長ねぎ、青唐辛子を入れて混ぜます。

最後に水溶き片栗粉を入れてとろみが出てきたら、ごま油をかけてお皿に盛りつけます。

 ご飯が進むファンテ(干しダラ)蒸し

他のおかずは要らないピリ辛ファンテ(干しダラ)蒸し

おつまみやおかずに良いピリ辛ファンテ(干しダラ)蒸し