今日はしこしこする蓮根煮込みの作り方をご紹介します。

蓮根をしこしこと煮込む方法

1. 長時間じっくり煮込む

2. なるべく薄く切る

がコツです。

材料：蓮根320g、蓮根の茹で汁(水1L+お酢大さじ1)

醤油ダレ：醤油大さじ4、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、煮干コンブだし汁2カップ、

水あめ(又はオリゴ糖)大さじ5

蓮根はなるべく薄く(2mm)スライスし、

熱湯にお酢と一緒に入れて約1分くらい茹でた後、水に入れて洗います。

鍋に分量の醤油ダレ材料(醤油、砂糖、みりん、煮干コンブだし汁)を入れて煮付け、

沸騰してきたら弱火にしてじっくり(約30分くらい)煮込みます。

汁が1/3になったら

水あめ大さじ5を入れ、ふたをして弱火で煮詰めます。

汁がほとんどなくなったらごまをふって仕上げます。

蓮根煮込みの完成!

しこしこする蓮根煮込み