今日はおかずやおつまみに良い

タッカルビ(鶏肉のゴチュジャン煮込み)

の作り方をご紹介します。

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材料

鶏肉(中)563g、キャベツ250g、玉ねぎ260g、サツマイモ100g、

切り餅140g、ゴマの葉2束、小ネギ80g、青唐辛子1本

味付け：唐辛子粉5T、醤油5T、ゴチュジャン2T、みりん2T、コショウ1/4t、

         オリゴ糖3T、砂糖1T、ラー油2T、エゴマ油2T、おろしにんにく1T

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鶏肉は流水で洗います。

骨と脂を取り除いた後、

食べやすい大きさに切り、

首とウィングは骨と一緒に煮付けてだし汁を作ります。

器に分量のヤンニョム材料(唐辛子粉、醤油、ゴチュジャン、みりん、コショウ、

オリゴ糖、砂糖、ラー油、エゴマ油、おろしにんにく)を入れて混ぜます。

鶏肉とヤンニョムの1/2を混ぜて冷蔵庫で寝かせておきます。

キャベツは大きめに切り、玉ねぎは太目のせん切りにし、

小ネギは長根に切ります。

ゴマの葉はへたをとってざく切りにし、サツマイモはスライスし、

切り餅は長根に切ります。

厚底鍋にキャベツ、餅、サツマイモ、玉ねぎを敷き、真ん中には小ネギとゴマの葉を入れた後、

その上に寝かせておいた鶏肉をのせ、

ラー油とエゴマ油を入れます。

残りのヤンニョムも全部入れて

餅とサツマイモが焦げないように炒め、

鶏肉が煮え、餅と野菜にヤンニョムが染み込むまで炒めます。

最後に青唐辛子を入れます。

おかずやおつまみに良いピリ辛タッカルビ(鶏肉のゴチュジャン煮込み)の完成!