今日はおもてなしやおせち料理になくてはならない

大根水キムチの作り方をご紹介します。

大根水キムチ

サツマイモと相性の良い大根水キムチ

大根水キムチの作り方

材料：白菜1株、大根2本,玉ねぎ2個、にんじん1/2本、梨1個、

塩漬け用あら塩1カップ、赤唐辛子7本、

おろしにんにく1/2カップ、唐辛子粉2カップ、小ネギ1握り、

生姜大さじ1、砂糖大さじ2、水25カップ、あら塩大さじ4、

もち米糊(小麦粉1カップ,水5カップ)

大根はきれいに洗って薄く角切りにします。

白菜はきれいに洗って4等分にした後、大根と同じ大きさに切ります。

梨は皮を剥いて大根のように角切りにします。

玉ねぎと小ネギはざく切りにします。

ボールに大根、白菜、玉ねぎ、小ネギを入れ、

あら塩をふって約1時間くらい塩漬けにします。

ボールに水5カップと唐辛子粉2カップ、おろしにんにく、砂糖を入れて

よく混ぜます。

大根と白菜の塩漬けに生姜粉大さじ1を入れ、

赤唐辛子も入れ、

にんじんも入れて混ぜた後、

ヤンニョムをふるいにかけて入れます。

残った唐辛子粉は捨てます。

もち米糊を作って冷ました後、ボールに入れて混ぜます。

あら塩で味付けをし、

甘辛い大根水キムチの完成!

容器に入れて冷蔵庫で保管します。

人参に衰えない大根水キムチ