今日はコラーゲンの豊富な

アンコウの蒸し煮の作り方をご紹介します。

アンコウの蒸し煮

しこしこするアンコウの蒸し煮

アンコウの蒸し煮の作り方 

ヤンニョム2：もち米粉2T、片栗粉1T

産地で下ごしらえをして送ってくれたアンコウ

アンコウは適当な大きさに切って水気を切ります。

セリは約6cmの長さに切り、

赤と青唐辛子、長ネギは斜め切りにし,

豆もやしはきれいに洗って水気を切り、

ボールに分量のヤンニョム材料(唐辛子粉、生姜酒、薄口醤油、おろしにんにく、塩、本だし)入れて混ぜておき、

器にもち米粉と片栗粉、水を入れて混ぜておきます。

フライパンにアンコウ―ヤンニョム1/2、豆もやしをのせて煮付け、

湯気が出てきたら弱火で約10分くらい煮付け、

残りのヤンニョム、ネギ、唐辛子を入れて和えた後、

セリを入れて和えた後、

ヤンニョム2を入れ、濃度を調節します。 

フライパンにねぎを敷き、エビと清酒を入れて軽く煮えた後、

アンコウの蒸し煮に入れて混ぜ、 

ごま油を入れると出来上がり!

お皿にアンコウの蒸し煮を盛り付け、その上にごまをふりかけると完成!

やや辛くてしこしこするアンコウの蒸し煮

弾力のあるアンコウの身

 

コラーゲンの豊富なアンコウの蒸し煮