茄子炒めの作り方

今日は旬の茄子を使っておかずに最適な、

茄子炒めの作り方をご紹介します。

[材料]

茄子3本、にんにくの茎5本、にんにく2片、薄口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1/2、

エゴマ油大さじ1.5、ごま少々,塩

茄子は鮮やかな紫色と弾力のあるものを選びます。

茄子はへたを取り除いて流水で洗った後、 

3等分にして食べやすい大きさに切ります。

ボールになすと塩を入れて塩漬けにした後、

流水で洗ってからふるいにかけて水気を切ります。

にんにくの茎は流水で洗ってから適当な多さに切り、

にんにくは皮を剥いて洗った後、スライスします。

熱したフライパンにエゴマ油を引き、にんにくの茎とにんにくを入れて炒め、

茄子を入れて炒めます。

薄口醤油で味付けをし、オリゴ糖を入れて混ぜながら炒めます。

お皿に茄子炒めを盛り付け、ごまをふりかけると完成!

アントシアニンの豊富な茄子炒め