レアルオレンジマフィン

オレンジ汁で練り捏ねたオレンジマフィン

材料：薄力粉600g、バター440g、砂糖400g、オレンジ汁100ml、オレンジマーマレード80g、プレーンヨーグルト2個、

卵3個、黄身3個、牛乳300ml、ベーキングパウダー少々、塩とラム酒少々

オレンジの洗い方 - ボールにオレンジと果物専用の洗剤をふり、両手でこすって洗った後、

水でゆすいで熱湯に入れて約5分くらいゆがきます。

オレンジを取り出した水でゆすいだ後、再び熱湯に入れて約2分くらい湯がいてからゆすぎます。

2回ゆがいたオレンジの果肉は搾り出し、すりおろした皮は煮付けてマーマレードを作ります。

オレンジ汁、オレンジマーマレード、卵とコワントロー(オレンジ酒)を用意し、

ボールにバターを入れてクリーム化した後、砂糖を入れて混ぜ、

卵を分け入れて混ぜた後、プレーンヨーグルトと牛乳を入れて混ぜます。

それからふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダー、オレンジマーマレード、オレンジ汁を入れて練り捏ねます。

絞り袋に生地を入れ、マフィン型に約80%くらい詰め込み、

生地の上にオレンジ切れをのせて180度に予熱したオーブンで約25~30分くらい焼きます。

焼きあがったマフィンをクーリングラックにのせて冷まします。

オレンジの香りが漂うオレンジマフィン