今日はおかずに良い

ジャガイモとブロッコリー入り卵巻きの作り方をご紹介します。

ジャガイモは皮を剥き、ビニル袋に入れて電子レンジで約7~8分くらい蒸した後、 

熱いうちにすりつぶしておき、

溶き卵3個分を用意し、

ブロッコリーをみじん切りにし、

溶き卵にみじん切りのブロッコリーとすりつぶしたジャガイモを入れて混ぜ、

最後に塩、みりんを入れてよく混ぜます。

熱したフライパンに油を引いてキッチンペーパーで拭いた後、

溶き卵を入れて弱火で焼きながらくるくる巻き、

再び溶き卵を入れて焼きながらくるくる巻きます。

3回くらい巻くと分厚いジャガイモとブロッコリー入り卵巻きの出来上がり!

ジャガイモとブロッコリー入り卵巻きを冷ました後、食べやすい大きさに切ります。

ジャガイモが入って歯ごたえの良いジャガイモとブロッコリー入り卵巻き