芋づるの炒め煮、芋づるの料理、えび塩辛で味付けをして旨味が増す夏のおかず

さくっとしながらえび塩辛で味付けをして旨味がいい夏のおかず、芋づるの炒め煮をご紹介します。

[材料]

芋づる500g、玉ねぎ1/2個、赤と青唐辛子1個ずつ、えびの塩辛大さじ1と1/2、唐辛子粉大さじ1、

おろしにんにく大さじ1、エゴマアブラ大さじ2、塩少々、水　

芋づるの効能

ビタミンAと食物繊維が豊富なので便秘予防にいいです。

カロリーが低いため肥満の方にいいです。

芋づるは皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。

鍋に水と塩を入れて茹でた後、

流水でゆすぎます。

玉ねぎとにんにくは皮を剥いて流水に洗った後、玉ねぎはせん切りにし、にんにくは切り刻みます。

青と赤唐辛子はへたを取り除いて流水に洗った後、斜め切りにします。

熱したフライパンにエゴマ油を引き、おろしにんにくを入れて炒めながら、

芋づるを入れて一緒に炒めます。

玉ねぎを入れて炒めながら、青と赤唐辛子を入れて炒めます。

唐辛子粉を入れて炒めた後、水大さじ3を入れて炒めます。

えび塩辛で味付けをして再び炒めた後、火からおろします。

芋づるの炒め煮をお皿に盛り付けます。