ジャガイモをすりおろして作ったジャガイモ生地に

ジャガイモとズッキーニを入れ、

えびと余ったイカでうまみを出したジャガイモすいとん

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ジャガイモすいとんの材料

ジャガイモ小1個

小麦粉1カップ

塩 

にんにく 

余った野菜

余った海鮮物(代わりにカタクチイワシも可能)

ジャガイモはすりおろし、

小麦粉を入れて練りこねます。

ジャガイモの水分で練りこねるので、

小麦粉で濃度を調節します。

ジャガイモ生地はラップをし、しばらく熟成します。

熟成されたジャガイモすいとんを手でちぎって入れます。

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他の材料を下ごしらえします。 

だし汁用に余ったゲソとえびを使いました。

カタクチイワシを使ってもいいです。

お湯が沸かしてきたら、えびとゲソを入れます。

ジャガイモを先に入れ、

すいとんを入れる前に、ズッキーニを入れます。

アクを取りながら、

生地を薄くちぎって入れます。

すいとんが水面に浮かび上がるまで沸かします。

塩で味付けをし、

にんにくも入れ、

お好みに合わせて唐辛子を入れます。

淡白かつひりひりするジャガイモすいとんの完成！