食欲をそそる甘酸っぱい酢豆腐

たんぱく質が豊富な豆腐とパプリカ、きゅうり、えんどう豆などを用いて

食欲をそそる甘酸っぱい酢豆腐をご紹介します。 

[材料]

豆腐380g、3色(黄、赤、オレンジ)のパプリカ少々、玉ねぎ少々、 きゅうり少々、えんどう豆大さじ1、

もち米大さじ2と1/2、塩、食用油

ソース(薄口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、お酢大さじ2、溶きでん粉大さじ3、水100ml)

豆腐は水にゆすいで食べやすい大きさに切り、お皿にキッチンペーパーを敷いてのせた後、

塩をかけ、水気を取ります。

3色(黄、赤、オレンジ)のパプリカは流れ水に洗ってから角切りに切り、

玉ねぎは皮を剥いて洗ってから角切りに切り、

きゅうりは塩でこすって洗ってから輪切りにし、

冷凍えんどう豆は水にゆすぎます。

パプリカの効能

黄色のパプリカはバイオリズムを維持し、ストレス解消によく、

ピラジン成分も豊富で成人病の予防にいいです。

赤色のパプリカは緑色に比べてビタミンCが2倍も多く、がんの予防によく、

カリウムと葉酸が豊富です。

オレンジ色のパプリカは他の色に比べて皮膚に効果的で、

弾力や美百によく風邪予防にもいいです。

使い捨てビニル袋に豆腐を入れ、もち米で衣をつけます。

熱したフライパンに適量の油を引き、180度に加熱して豆腐をこんがりと揚げます。

(もち米の代わりに小麦粉を使ってもいいです。)

でん粉小さじ2を入れ、溶きでん粉を作ります。

フライパンに分量のソース材料(薄口醤油、砂糖、お酢、水)を入れて煮付けます。

切っておいた玉ねぎ、3色のパプリカ、きゅうり、えんどう豆を入れて煮付け、野菜を煮えます。

溶きでん粉を入れてかき回しながら煮付けた後、火をとめます。

揚げ豆腐をお皿に盛り付け、ソースをかけると完成！