今日はお供え料理の一つであるサンゾク(串)を作ってみました。

 お供え料理、サンゾク(串)の材料

サーロイン500g

タレ(本文参照)

小ネギ

にんじん

塩

ごま油

小麦粉

タマゴ

食用油

肉と野菜を串で刺して揚げるサンゾクと

肉をタレに寝かせ、フライパンに焼いた肉サンゾクを作ります。

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肉はキッチンペーパーでドリップを取ります。

そして用途に合わせて肉の下ごしらえをします。

サンゾク(串)用肉を長く切り、

塩とこしょうで下味をつけ、

熱湯に塩と小ネギを入れてゆがいた後、

水にゆすいで塩とごま油で下味をつけます。

にんじんも長く切って熱湯に塩を入れてさっとゆがいた後、

冷まして塩とごま油で下味をつけます。

それで串で刺せばオーケー!

小麦粉をつけ、

タマゴの衣をつけ、

熱したフライパンで

まんべんなくこんがりと焼くと完成!

形を維持させるために切り込みを入れます。

カルビチムも作るのでタレ(醤油、砂糖、ごま油、こしょう、にんにく、

玉ねぎ汁、梨汁、生姜汁、清酒、水あめ)を多めに作りました。

肉にタレを塗ります。

今日は小ネギをみじん切りにして入れました。

味が染み込むように寝かせておき、

食卓に上げる前に焼きます。

熱したフライパンに入れ、

肉汁が抜け出さないように強火で焼きます。

裏返してもう一回タレを塗ります。

肉サンゾクも完成！

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