今日はサツマイモの茎とエゴマ粉で作る

サツマイモの茎エゴマナムルを作ってみました。

 サツマイモの茎エゴマナムルの材料

サツマイモの茎200g

エビ

エゴマ粉3

塩

玉ねぎ

小ネギ

赤唐辛子(省略可能)

サツマイモの茎の効能

カロリーが低く、食物繊維が豊富なのでダイエットや便秘予防にいいです。

カリウム、カルシウム、ビタミンが豊富で骨粗鬆症や高血圧予防、老化防止にもいいです。

サツマイモの茎を軽く茹で、

エゴマ粉を入れてナムルにします。

熱湯に塩を入れ、

食べやすい大きさに切ったサツマイモの茎を入れて

やわらかくなるまで茹でます。

茹で上がったら水に洗った後、

ふるいにかけて水気を取ります。

小ネギと玉ねぎ、赤唐辛子の下ごしらえをします。

鍋に水とエビを入れ、

エゴマ粉を入れて強火で煮立たせ、

煮立ち始めたらサツマイモの茎を入れ、

塩で味付けをした後、中火で煮立たせます。

最後に玉ねぎ、小ネギ、赤唐辛子を入れます。

ごま油で香りを立たせ、

お皿に盛り付けると完成!