サーロインでお盆のお供え料理である

カルビチムを作ってみました。

 カルビチムの材料

カルビ1kg

ソース(本文参照)

副材料(本文参照)

香辛料(本文参照)

まず、水に入れてドリップを取り、

水気を取ります。

熱湯にさっとゆがいてから料理します。

ゆがいてから油が多い部分は取り除き、切り込みも入れます。

水にゆすいだカルビを入れ、

香辛料(生姜、こしょう、月桂樹の葉)をたっぷり入れて茹でます。

(ふたをしないでください。)

肉が茹でる間、副材料(栗、銀杏、ナツメ、大根、にんじん、椎茸、人参)の下ごしらえをします。

水が半分になったら、月桂樹の葉や生姜などの香辛料は取り出し、

副材料を入れます。

大根とにんじんは角を丸くして入れます。

副材料が煮えるまでカルビソースを作ります。

市販の材料を入れてもいいですが、

醤油、砂糖、ごま油、こしょう、にんにく、玉ねぎ汁、梨汁、生姜汁、清酒、水あめ

を入れて混ぜます。

ソースは一気に入れないで2～3回に分け入れて煮込みます。

ふたを開けて煮込み、

最後のソースを入れたら、ふたをして弱火でじっくり煮込みます。

そろそろ出来上がってきたのかな・・・

卵の薬味と松の実も用意します。

お皿に盛り付けるとカルビチムの完成！

松の実をかけ、

卵の薬味ものせ、

今日はおかずなので小ネギもかけてみました。