今日の夕食に作ったズッキーニクリームソースリゾットです。

余った野菜を整理するためにズッキーニクリームソースリゾットを作りました。

 ズッキーニは半分に切って種を取り除いて蒸し器に蒸した後、皮を取り除いてすりつぶします。

米はといで用意します。

 椎茸は茎を取り除いてスライスし、

玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。

 冷凍しておいた生クリームと白ワイン、豆乳を用意します。

 フライパンにバターとオリーブオイルを引き、にんにくと玉ねぎを炒めます。

 といだ米を入れて透明になるまで炒めます。

水とすりつぶしたズッキーニ、椎茸、白ワインを入れて煮付けます。

時々焦げ付かないようにかき回します。

米が半分くらい煮えてきたら豆乳、生クリーム、塩、こしょうを入れ、味付けをします。

ある程度水分が飛ばし、米が煮えてきたら塩、こしょうで味付けをしてお皿に盛り付けると完成!

脂っこく感じる方は青唐辛子を入れるといいです。

意外と簡単なズッキーニクリームソースリゾット、

試してみてはいかが?