コーヒーと相性がいいそぼろモカマフィン。

下ごしらえ

バター、卵は常温に出しておき、

粉類はふるいにかけておきます。,

バターをクリーム化した後、砂糖、塩を入れてかき混ぜ、

溶き卵を2~3回に分けて入れて卵は分離されないようによくかき混ぜます。

気温が寒くなると卵が分離されやすいです。

分離されたら軽く油全市ながら練り混ぜます。

生地に粉類を入れて粉がわからなくなるまで練り混ぜた後、

牛乳を入れて練り混ぜます。

牛乳の代わりに水を入れてもいいです。

水に溶かしたコーヒーを生地に入れて練り混ぜます。

絞り袋に生地を入れ、

硫酸紙を敷いたマフィン型に入れて70%くらいパニングした後、

そぼろをのせて180度に予熱したオーブンで25~30分くらい焼きます。

しっとりしたぼろモカマフィン