麺料理を好む私がお勧めする燻製鴨カルボナーラ！

ファルファッレ100G、水1.2L、あら塩10G (大さじ1)、

牛乳120G、生クリーム100G、燻製鴨68G、チーズ20G、

卵(大)の黄身、パセリ粉少々、玉ねぎ81G(1/2個)、こしょう少々

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熱湯にパスタを入れて約11~12分くらい茹でます。

下ごしらえ

生クリームと牛乳は予め計量して混ぜておきます。

玉ねぎはチャーハンを作る時と同じく角切りにします。

燻製鴨は食べやすい大きさに切ります。

チーズは計量のために予めすりおろして冷凍室に入れておきます。

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調理スタート

熱したフライパンに燻製鴨を入れてこんがりと焼き、キッチンペーパーで油を取ります。

燻製鴨から出た油で玉ねぎを炒め、透明になったら生クリームと牛乳を入れます。

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すぐチーズとこしょうを入れ、塩で味付けをします。

面が茹で上がったら、ソースに入れてしばらく強火で混ぜた後、弱火にし続けて麺とソースを絡ませます。

麺とソースがよく絡み合ったら火を消し、黄身を入れてすばやくかき混ぜます。

最後にパセリ粉を振りかけると出来上がり!

お皿に盛り付けて食べると香ばしい味が五感を刺激します。