サツマイモの茎の炒め

おかずにいいサツマイモの茎の炒め

産地直送のサツマイモの茎

産地直送のサツマイモの茎は半分は茹でて干し、残り半分は皮を剥こうと洗いました。

大きな鍋にサツマイモの茎をいれて約15~20分くらいじっくり茹でた後、

ザルに入れ約1週間以上干します。

サツマイモの茎の炒め

材料

茹でたサツマイモの茎一皿、エゴマ油大さじ1、水少々、濃口醤油大さじ1、にんにく少々、唐辛子の種小さじ1、豆粉大さじ1/2

 サツマイモの茎の下ごしらえ - サツマイモの茎をきれいに洗った後、皮を剥きます。

 長い茎を半分に折り、皮を剥きます。

 皮を剥いたサツマイモの茎

 サツマイモの茎を鍋に入れて約10分くらい茹で、

フライパンにエゴマ油を引き、サツマイモの茎を入れて炒めた後、にんにくと濃口醤油を入れて炒めます。

 柔らかくするために水と唐辛子の種を少し入れて炒めます。

サツマイモの茎が柔らかくなったら豆粉を入れて約1分くらいかき混ぜながら炒めた後、火を消します。

味のコツ

唐辛子の種を少し入れると辛みが増し、 

豆粉を入れて香ばしく仕上げると美味しく出来上がります。