美味しい越冬用キムチの漬け方

韓国人の食卓になくてはならない

美味しい越冬用キムチの漬け方をご紹介します。

[材料]

白菜、大根、小ネギ、カラシナ、セリ、唐辛子粉、エビ塩辛、カタクチイワシエキス、もち米糊、赤柿、にんにく、生姜、天日塩、水

新鮮な白菜を外側の葉っぱは切り取って2等分にし、

白菜の根に切り込みを入れます。

白菜をきれいに洗った後、ザルにのせて水気を切ります。

水気を切るときは断面が下を向くようにします。

エビ塩辛は2Kgです。

赤柿は皮と種を取り除いてすりつぶします。

(甘みは砂糖の代わりに赤柿を使いました。)

大根、小ネギ、カラシナ、セリ、にんにく、生姜なども下ごしらえをしてきれいに洗い、

水気を切った後、にんにく、生姜はすりおろします。

大根はせん切りにします。

小ネギ、カラシナ、セリは適当な長さに切ります。

たらいにせん切りの大根と小ネギ、カラシナ、セリ、唐辛子粉、エビ塩辛、カタクチイワシエキス、

もち米糊、赤柿、にんにく、生姜を入れてよく混ぜると、

大事なキムチヤンニョムができます。

白菜の葉っぱの間にヤンニョムを入れて葉っぱで包みます。

キムチ専用の容器にビニル袋を入れ、その中にキムチを入れてきちんと整理します。

ふたをしてキムチ冷蔵庫に入れて保管します。

キムチをお皿に盛り付けます。