今日はキムチ肉ギョーザの作り方をご紹介します。

材料

ギョーザ(大)60個分 

おろし豚肉600g、もやし1パック(250g)、豆腐1丁、

ニラ1束、熟成キムチ1+1/2株、春雨150g、ギョーザ皮(大)3パック

豚肉の下味:おろしにんにく大さじ2、生姜汁大さじ2、みじん切りにしたネギ大さじ2、

コショウ小さじ1/2、塩少々、エゴマ油大さじ1

切った春雨、燃やし、ニラ、豆腐を用意し、

ボールにおろし豚肉と分量のヤンニョム材料()を入れて混ぜた後、

他の材料の下ごしらえをする間にねかせておきます。

熱湯に塩ともやし小さじ1を入れて約2分30秒~3分くらい茹でた後、

冷水にゆすいでから水気を切ります。

水気を切ったもやしは細かく切ります。

ギョーザの具は水気を切るのが大事です。

大きなボールにもやしと豆腐を入れておき、

熱湯に春雨と醤油大さじ1、ごま油小さじ1を入れて麺が切れるまで茹でます。

春雨はゆすがずに振るいにかけて冷ましてから細かく切ります。

ニラも細かく切っておき、

フライパンにおろし豚肉を入れて煮ます。

キムチも水気を切って細かく切った後、

再び絞って水気を切ります。

大きなボールにニラ以外の具材料を入れてよく混ぜた後、

おろしにんにく、塩、エゴマ油を入れて味付けし、

最後にニラを入れます。

ギョーザ皮の周りに水をつけた後、

具を入れて包みます。

蒸し器にギョーザを入れて約15分くらい蒸します。

冬のおやつとしても良いキムチ肉ギョーザ