今日はカリカリと揚げるえび天ぷらの作り方をご紹介します。

 カリカリのえび天ぷら

 新鮮な海老

円に囲まれた部分(水袋)は切り取ります。

皮と水袋、内臓を取り除いてきれいに洗います。

(子供用は頭も取り除きました。)

キッチンペーパーで水気を切り、塩とこしょうで下味をつけた後、

    

小麦粉-溶き卵-パン粉なの順に衣をつけます。

油に頭を先に入れて約5秒くらい揚げてから全部入れます。 

火加減はまず中火で揚げながら強火に上げます。

そして2回揚げる時は1回揚げてすぐ入れないで、

油が一煮立ちしてから入れるとカリカリと揚がります。

香ばしくカリカリしたえび天ぷらの完成!