今日はアモンドズッキーニスープの作り方をご紹介します。

材料：かぼちゃ(小)1個、玉ねぎ0.5個、ココナッツオイル大さじ1、アモンド一握り、水2カップ、塩少々

産地直送のズッキーニ

かぼちゃは皮を剥き、種を取り除いてせん切りにし、

玉ねぎもせん切りにします。

鍋にココナッツオイルを引き、玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎが透明になったらかぼちゃを入れて炒めた後、

水2カップを入れてじっくり煮ます。

アーモンドは軽く炒めた後、水に入れてふやかします。

ふやかしたアモンドとかぼちゃをミキサーに入れてすりおろします。

アーモンドとかぼちゃスープの完成!

 食事の代わりにも良いアーモンドかぼちゃのスープ