<< 材料>>

材料；イカ１枚（軽く茹で、水切り後１８６g〕、キャベツ６０g、白ゴマ少々、青唐辛子１本、長ネギ１本

タレ作り；醤油１、酒１、すりおろしにんにく１、砂糖１、コチュジャン１ 

※計量はスプーン基準です。 

 イカは内臓と骨まできれいに取り除きます。目ははさみで切り取り、口も親指で押さえて取り除きます。

この際、イカ墨の飛び散りにご注意下さい。げそは流し水できれいに洗います。

皮はお好みで剥いても剥かなくてもいいです。

私は輪切りにしましたが細切りでもかまいません。

きれいに洗ったイカは食べやすく切って置きます。

鍋に水を沸かし、沸騰するとさっと茹でます。

ザルに上げて水気を切ります。

それからタレを作り、野菜の下ごしらえをします。 

キャベツはちょっと大きめに、ネギは細切り、青唐辛子は種を取って細切りにします。

★水気を切ったイカはタレに絡めておきます。

 熱したフライパンに油を引き、イカ、青唐辛子、ネギを入れて中火で炒めます。

茹でてあるので軽くいためばいいです。野菜を炒めながら、こげないようにスプーンで水分を加減して下さい。

キャベツとイカに味が染み込んだら、火を止め、ゴマをまぶして完成。