今日はモカの香りが漂う

モカマドレーヌ

の作り方をご紹介します。

.. 材料 ..

卵130g、メイプルシロップ50g、黄砂糖50g、エスプレッソ15~25g、コーヒーリキュール1ts、

中力粉130g、ベーキングパウダー3g、バター110g

.. 下ごしらえ ..

卵、メイプルシロップは常温に出しておき、

中力粉とベーキングパウダーはふるいに3回かけておきます。

鍋にバターを入れて中火で煮付け、

茶色になったら水に入れて冷ました後、

キッチンペーパーを敷いたふるいにかけてバターだけ濾します。

ボールに卵を入れてほぐした後、

メイプルシロップと砂糖を入れて掻き混ぜ、
 

エスプレッソとコーヒーリキュールを入れて泡立て器で混ぜ、

粉類を入れてしゃもじで練り捏ね、
 

そして溶かしバターを少しずつ入れながらしゃもじで練り混ぜます。
 

生地を絞り袋に入れて冷蔵庫で焼く時間くらい寝かせた後、

マドレーヌ型にバターを塗り、その上に小麦粉をふって取り払った後、

生地を型の80%くらいまで入れて

180℃に予熱したオーブンで約9~10分くらい焼きます。

焼き上がったモカマドレーヌをクーリングラックにのせて冷まします。

モカの香りが漂うモカマドレーヌの完成!

間食に良いモカマドレーヌ

しっとりしたモカマドレーヌ