今日は淡白な

ピリ辛エビスープ

の作り方をご紹介します。


材料(3人前)：エビ10匹、大根1切れ、ズッキーニ1/2本、長ネギ1/2本、シュンギク少々、
                  煮干コンブだし汁4.5カップ、青唐辛子2本
ヤンニョム：煮干コンブだし汁3T、唐辛子粉3T、味噌1/3T、おろしにんにく1/2T、醤油1T、

　　　　　　イカナゴエキス1T、みりん1T,塩1/3T

1. 大根は角切りにし、ズッキーニは半月状に切り、青唐辛子は斜め切りにし、長ねぎはざく切りにし、

煮干コンブだし汁は予め作っておきます。
  

2. エビはきれいに洗っておき、

3. 器に分量のヤンニョム材料(煮干コンブだし汁、唐辛子粉、味噌、おろしにんにく、醤油、

イカナゴエキス、みりん、塩)を入れて混ぜます。

4. 鍋に煮干コンブだし汁、大根、ヤンニョムを入れて強火で煮付け、

沸騰してきたら中火にして約8分くらい煮付け、

(途中でアクを取り除きます。)

5. エビ、ズッキーニを入れて約4分くらいさらに煮付け、

6. 最後に長ねぎ、青唐辛子を入れて一煮立ちさせると完成!

(お好みに合わせてシュンギクを入れます。)

淡白なピリ辛エビスープ