今日はおもてなしに良い

ステーキカナッペ

の作り方をご紹介します。

.. 材料 ..

牛ロース200g、塩少々、コショウ少々、エキストラバージンオリーブオイル適量、

マッシュルーム4本、パルメザンチーズパウダー、若葉適量

ソース：牛ひき肉100g、にんじん1/2本、玉ねぎ1/2個、にんにく5片、トマト5個、月桂樹の葉2枚、

ローズマリー3本、バター40g、白ワイン100ml、牛だし汁200ml、ステーキソース2Ts、塩少々、コショウ少々

マッシュポテト適量(選択)

牛肉に塩、コショウ、オリーブオイルをかけて約3時間くらい寝かせ、

トマト、玉ねぎ、にんじん、にんにくはざく切りにし、

ローズマリー、月桂樹の葉を用意し、

牛ひき肉を用意し、

熱したフライパンにバターを入れて溶かし、牛ひき肉を入れて炒め、

肉が煮えてきたら白ワインを入れて煮詰め、

汁が煮詰まってきたらトマト、玉ねぎ、にんじん、にんにく、だし汁、月桂樹の葉、

ローズマリーを入れて強火で煮付け、

沸騰してきたら弱火にして約2時間くらいさらに煮付けます。

(塩とこしょうで味付けをします。)

 

出来上がったソースはふるいにかけておき、

ボールに茹でたジャガイモを入れてすりつぶし、ふるいにかけた後、

熱い内にバター、生クリーム、パセリパウダー、塩、コショウを入れて混ぜるとマッシュポテトの完成!

マッシュルームは皮を剥いて乾いたフライパンで焼いた後、

その上にパルメザンチーズパウダーを振りかけます。

若葉は流水で軽く洗って水気を切り、

熱したフライパンに油を引き、一口サイズに切った肉を入れてこんがりと焼きます。

お皿に牛肉をのせ、その上にマッシュルーム―若葉の順にのせ、

マッシュポテトとソースを添えるとステーキカナッペの完成!

おもてなしに良いステーキカナッペ