捏ね機に分量の強力粉、ぬるま湯、オリーブオイル、ドライイースト、塩、砂糖を入れて

約10分くらい練り捏ねた後、

約10分くらい寝かせます。

再び約10分くらい練り捏ねます。

生地の完成!

生地を丸めた後、 

ラップをして約50分くらい1次醗酵させます。

醗酵が終わった生地です。

耐熱容器にオイルをまんべんなく塗り、

生地を入れて押し付けながら延ばした後、

ラップをして約40分くらい2次醗酵させます。

2次醗酵中にジャガイモは皮を剥いて大きめに切り、

熱湯に入れて半分くらい煮えます。

2次醗酵が終わった生地に

2次醗酵とブラックオリーブをはめ込み、

ブラシでオリーブオイルをたっぷり塗って
 

180度に予熱したオーブンで約35分くらい焼きます。

焼きあがったジャガイモとオリーブ入りポカチア

淡白なジャガイモとオリーブ入りポカチア

香ばしいジャガイモとオリーブ入りポカチア