今日は精進料理風

里芋の煮っころがし

の作り方をご紹介します。

鍋に分量の水、コンブ、干し椎茸、大根を入れて中火で煮付け、

沸騰してきたrコンブを取り出して再び約15~20分くらい煮付けた後、

ふるいにかけてだし汁を濾します。

(干し椎茸は煮込む時に入れますので捨てないでください。) 

鍋にきれいに洗った里芋と水を入れて一煮立ちした後、

水を捨てます。

赤唐辛子は種を取り除いてみじん切りにし、

生姜は皮を剥いてみじん切りにします。

鍋に里芋、塩、醤油、食用油を入れ、 

きのこコンブだし汁を入れて強火で煮付け、

沸騰してきたら中火にして砂糖、生姜、なつめ入り水あめを入れて煮詰め、

煮詰まってきたら赤唐辛子、干し椎茸を入れて里芋が茶色になるまで煮込みます。

最後にごま油とごまをふりかけると出来上がり!

甘くて香ばしい里芋の煮っころがしの完成!