今日はイチジクを使ったクッキーを作ります。

    材料 

バター120g、砂糖60g、卵の黄身1個、

薄力粉160g、アーモンドパウダー25g、干しイチジク4個

 まず、イチジクを果実酒に2時間ほど浸しておきます。

そしてバター、卵の黄身を常温に出しておきます。

常温のバターをよく溶かし、砂糖を入れて約1分間ウィッピングした後、卵の黄身も一緒にウィッピングします。

 ここに薄力粉とアモンドパウダーをふるいにかけて入れ、

しゃもじで軽く混ぜます。 

イチジクを取り出して細かく刻んでから入れます。 

 使い捨てビニールを利用し、生地を棒状に丸めます。

ビニールの端を捻った後、生地をラップの芯の中に入れて往復させ、

生地を丸く成型したら冷凍庫で1時間固めます。

 冷凍庫から取り出した記事を常温にしばらくおき、

約1cmの厚みで切ります。

硫酸紙を敷いたオーブンパンの上に並べ、

180度に予熱したオーブンで約12分くらい焼きます。 

クッキーをオーブンから取り出してしばらく冷まします。

 お皿に盛り付けると出来上がり!