白キムチの作り方

今日は淡白かつ爽やかな

白キムチ

の作り方をご紹介します。 

 材料 

白菜2株、大根1本、小ネギ50g、にんじん1本、玉ねぎ1個、エビの塩辛1/3カップ、梨1個、にんにく、生姜、コンブだし12カップ

塩漬けボールに水12カップ、天日塩2カップ、白菜を入れて塩漬けにし、

ヤンニョム
エビの塩辛3T、水1カップ、砂糖2T、塩1T、梅エキス2T

先日夜10時ごろに塩漬けにした白菜を朝6時にきれいに洗った後、

水気を切ります。

 ミキサーに玉ねぎ、エビの塩辛、梨、にんにく、生姜を入れてすりおろし、

ボールにせん切りの大根、小ネギ、にんじん、玉ねぎを、分量のヤンニョムを入れ、

水気を切った白菜に野菜を入れ、

容器に入れて常温で1日くらい置いた後、

冷蔵庫に入れて熟成させます。

淡白かつ爽やかな白キムチの完成!