二日酔い解消やおつまみに良いカムジャタン(豚の背骨とジャガイモの煮込み)の作り方
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- 料理の材料
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豚の背骨500g,水1,300ml,
玉ねぎ1/4個,粒こしょう10個,
長ネギ1本,にんにく1玉,
大根の葉1.5握り,ジャガイモ3個,
味噌大さじ2,唐辛子粉大さじ2,
醤油大さじ1,にんにく大さじ2,
生姜粉大さじ0.3,エゴマ大さじ3,
コショウ少々,ゴマの葉10枚,
長ネギ1/2本,塩少々
今日は二日酔い解消やおつまみに良い
カムジャタン(豚の背骨とジャガイモの煮込み)
の作り方をご紹介します。
[材料]
豚の背骨500g、水1,300ml、玉ねぎ1/4個、粒こしょう10個、長ネギ1本、にんにく1玉、
大根の葉1.5握り、ジャガイモ3個、味噌大さじ2、唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ1、にんにく大さじ2、
生姜粉大さじ0.3、エゴマ大さじ3、コショウ少々、ゴマの葉10枚、長ネギ1/2本、塩少々
1. 豚の背骨は水に約2~3時間くらい入れてドリップを取り除いた後、
(途中で水を入れ替えます。)
2. 熱湯に入れて約5分くらい茹でます。
3. 鍋に水1,300ml、豚の背骨、玉ねぎ1/4個、粒こしょう10個、長ネギ1本、にんにく1玉を入れて
弱火で約1時間30分くらいじっくり煮付けます。
4. 肉が煮えてきたらジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに切り、
5. ボールに大根の葉1.5握り、ジャガイモ3個、味噌大さじ2、唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ1、
にんにく大さじ2、生姜粉大さじ0.3、エゴマ大さじ3、コショウ少々を入れて和えます。
6. 肉が煮えてきたらジャガイモと大根の葉を入れて煮付け、
7. ジャガイモが煮えてきたらゴマの葉と長ねぎを入れて煮付け、
最後に塩と醤油で味付けをして終わり。
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