豆乳クルミソースを添えたナスとエリンギの焼きもの・・・（焼き野菜のサラダ）

   野菜をオーブンなどで焼くと野菜本来の甘みが出て、そのまま食べるよりはるかに美味しいです。

 特に野菜を嫌いの子供たちも焼き野菜はよく食べます。
 

今日はナスとエリンギを焼いてみました。

家にオーブンがあれば、オリーブオイルやハーブ塩などを均一に塗って焼いてもいいし、

私のようにフライパンで焼いても構いません。 

前菜としてもいいし、ダイエット食にも最高です。

焼いたナスとエリンギに豆乳クルミソースを添え、香ばしい風味を加えました。

 私だけの料理なので、材料が少ないですね。

完成したらもっと少ないです。

ナスとエリンギ、大根の茎を準備します。

 ナスとエリンギはピーラーで薄切りにします。

熱したフライパンにエゴマ油を引き、ナスとエリンギを入れ、塩と胡椒で味加減をしながら焼きます。 

 クルミは、乾いたフライパンで1〜2分ほど焼きます（弱火）。

ナッツは、熱を加えると香ばしさがさらにアップします。

焼きナスの上に焼いたエリンギ、大根の茎を載せてぐるぐる巻きます。 

豆乳クルミソースを作ります。



 豆腐1/4丁、蜂蜜、レモン汁、焼きたてのクルミ、塩、豆乳を用意します。

ヘルシーでさっぱりした豆ベースのソースは

ベジタリアンには最高のソースです。

 




 甘みが好きなら蜂蜜を追加します。

ミキサーに豆乳クルミソースの材料を入れて細かくすりおろします。
 

香ばしくてあっさりとしたソースが出来上がります。




 

 皿に焼いたナスとエリンギ、大根の茎を巻きをきれいに盛りつけます。

皿の上にティースプーンなどで豆乳クルミソースを落として飾ります。


 





 






  このソースはこんにゃくサラダやいろんなサラダソースとしても活用できますし、

ダイエットにも非常に役に立つメニューです。^^