甘くてやわらかい味のブルコギ、牛肉料理

韓国料理を代表する

甘くてやわらかい味のブルコギをご紹介します。

[材料]

ブルコギ650g、玉ネギ1/2個、長ネギ1/2本、エノキ1パック、ごま少々

タレ(薄口醤油大さじ3、梅のエキス大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1と1/2、おろしにんにく大さじ1、

こしょう少々、ごま油大さじ1)

牛肉はキッチンペーパーでドリップを取り除いて食べやすい大きさに切ります。

分量のタレ材料(薄口醤油、梅のエキス、砂糖、みりん大さじ、おろしにんにく、こしょう、ごま油)を入れてよく混ぜます。

(梨汁または玉ねぎを入れると肉が柔らかくなります。) 

切っておいた牛肉にタレを入れて味が染み込むように和えた後、冷蔵室で4時間ほど寝かせます。

エノキは株を取り除き、玉ねぎと長ネギは皮を剥いて洗った後、玉ねぎはせん切りにし、長ネギは斜め切りにします。

熱したフライパンに寝かせていた肉を入れて炒めます。

ある程度に煮えあがったら、 長ネギを入れて炒めます。

ブルコギをお皿に盛り付け、ごまをかけると完成!

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