今日はおかずやおつまみに良い

自家製イカの塩辛

の作り方をご紹介します。

イカの塩辛の作り方

材料：イカの胴体2匹、焼酎2T、天日塩1T、(オリゴ糖)梅エキス2T

ヤンニョム：唐辛子粉3T、生姜粉1/2t、(オリゴ糖)玉ねぎ酵素1T、

にんにく5片、青唐辛子1本、ごま油1t、ごま

 イカ

 内臓と皮を取り除いた後、

胴体だけ指の厚みに合わせて切ってせん切りにします。 

イカに焼酎、天日塩、玉ねぎ酵素を入れて和えます。

(玉ねぎ酵素の代わりに水あめを入れるとつやがまします。)

常温で4時間以上寝かせます。 

常温に寝かせていたイカはふるいにかけて水気を切り、 

水気が抜ける間にヤンニョムを作ります。

にんにくはスライスし、

青唐辛子は大きめにみじん切りにし、

唐辛子粉はふるいにかけて細かい唐辛子粉にし、

生姜粉を入れます。

そして、(オリゴ糖)玉ねぎ酵素、にんにく、青唐辛子を入れて和えます。

壺に入れて冷蔵庫で一日くらい寝かせます。

お皿に盛り付けてごま油1滴とごまをかけると手作りイカの塩辛の完成！

熱々ご飯にのせて食べるともうたまらない!

おかずやおつまみに良い自家製イカの塩辛