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海鮮鶏肉ピリ辛炒め

材料

鶏肉1匹、アワビ3匹、タコ、エビ、熟成キムチ、ジャガイモ、玉ねぎ

ヤンニョム：唐辛子粉3TS、コチュジャン1TS、ごま油1TS、オイスターソース1/2TS、醤油1TS、おろしにんにく1TS、清酒1TS、こしょう、生姜粉

ヤンニョムの材料(唐辛子粉3TS、コチュジャン1TS、ごま油1TS、オイスターソース1/2TS、醤油1TS、おろしにんにく1TS、清酒1TS、こしょう、生姜粉)を予め混ぜて熟成させます。

鶏肉はきれいに洗った後、足とウィング以外の皮を取り除きます。

水に粒こしょう、月桂樹の葉、清酒を少し入れて鶏肉が軽く煮えるくらいに煮ます。

鶏肉が煮えたら水でドリップをきれいに洗います。

熟成したヤンニョムと和えて30分以上寝かせます。

エビは内臓と皮を取り除き、タコは塩と小麦粉できれいに洗います。

アワビも歯ブラシで洗ってから歯を取り除きます。

玉ねぎと青唐辛子は食べやすい大きさに切り、
ジャガイモは大きめに丸く切ります。

鍋に鶏肉を入れ、

キムチとだし汁を入れて強火にかけ、

沸騰してきたら中火にして水が半分くらいになるまで煮込みます。

水が半分くらいになり、キムチと鶏肉が煮えてきたらジャガイモを入れます。

ジャガイモが煮えてきたら、最後に海産物を入れて火が通るまで軽く煮込みます。

器に移して青唐辛子と長ねぎ、タコをのせ、

食べる前にもう一度煮込みます。