シレギ(大根の干葉)ナムルの作り方、小正月のナムル

昔から小正月には五穀飯といろんなナムルを食べてきました。

 今日は小正月に食べるシレギ(大根の干葉)ナムルの作り方をご紹介します。

たらいに大根の干葉と水をたっぷり入れて約半日くらいふやかした後、

鍋に大根の干葉と水をたっぷり入れてじっくり茹でます。

(圧力鍋を使うと時間が短縮できます。)

茹でた大根の干葉は冷水に数回ゆすいで苦味を取り除きます。

水にコンブを入れ、だしを取ります。

茹でた大根の干葉は絞って水気を切った後、約2cmの長さに切ります。   

ボールに切った大根の干葉と分量のソース材料(醤油、にんにく、ネギ、砂糖、調味料)を入れて和えます。

熱したフライパンにエゴマ油を引き、

 大根の干葉を入れて炒め、

コンブだしを入れて汁がなくなるまで炒めます。

最後にごまをふって

 お皿に盛り付けるとシレギナムルの完成!

大根の干葉にはビタミン、鉄分、カルシウム、食物繊維などが豊富なので健康にいいです。