お湯にコーヒーを入れておき、

卵は卵黄と卵白を分離し、

ボールに卵白を入れて泡立て器でウィッピングし、

砂糖50gを入れて混ぜ、

蜂蜜30gを入れて混ぜると

メレンゲが出来上がりますので冷蔵庫に入れて保管します。 

ボールに卵黄を入れて泡立て器でウィッピングし、

砂糖と蜂蜜を入れて白くなるまでウィッピングし、 

バニラエッセンスとぶどう種子油を入れてウィッピングし、 

そしてコーヒーを入れて混ぜた後、 

メレンゲ1/3を入れて練り混ぜ、 

ふるいにかけた強力粉を入れて練り捏ね、 

残りのメレンゲの半分を入れてしゃもじで練り混ぜ、 

残りのメレンゲを入れてしゃもじで練り混ぜると

カステラ生地の完成!

生地を四角の型に入れた後、 

床に叩きながら空気抜きをし、

170度に予熱したオーブンで約30~40分くらい焼きます。

カステラを焼く間に

ラップに溶かしバターを塗って

焼きあがったカステラの上にラップをした後、

裏返して冷まします。 

香ばしくて柔らかいモカカステラの完成!

間食に良いモカカステラ