今日は南地方の代表的な食べ物であり、

秋のスタミナー食と言われる小豆うどんの作り方をご紹介します。

yeye yeye yeye yeye  小豆うどん  yeye yeye yeye yeye

(2人前)

材料： 小豆1カップ、うどん麺120g、塩、砂糖

まず、小豆はきれいに洗って水2カップを入れた後、

10分くらい茹でます。

茹で小豆はふるいにかけて水気を取り、

再び水がたっぷり入っている鍋に入れて中弱火で1時間以上じっくり茹でます。

(水が少なくなったら水を加えながら茹でます。)

小豆を茹でる時は10分くらい茹でた後、最初の水は捨て、新しい水に入れ替えて茹でます。

そうしないとお腹をこわします。

1時間以上じっくり茹でた小豆は皮が破けて中身が出ています。

茹で小豆を再びふるいにかけて汁とわけます。

茹で小豆は少し残し、残りの小豆を茹で汁と一緒にミキサーに入れてすりおろします。

この時の茹で汁の量は3カップくらいが適当ですが、

足りなければ水を加えてもいいです。

鍋にすりおろした小豆と茹で汁をいれて煮込み、

沸いてきたらうどん麺を入れて茹でます。

汁の濃度はお好みに合わせて調節します。

麺が茹で上がってきたら残しておいた茹で小豆を入れ、

砂糖と塩で味付けをします。 

出来上がった小豆うどんです。

寒いときに最高です。

小豆はダイエットにもいいのでぜひ作ってみてください。

水キムチやキムチと相性がいいので一緒に食べてみてください。