今日は淡白でコクのある

カルビタン(カルビスープ)

の作り方をご紹介します。

材料(3~4人前)
カルビ1kg、玉ねぎ1/2個、大根1/2本、長ネギ1本、にんにく10片、水2L、清酒1カップ

副材料：大根1/2本、輪切りの長ネギ1/2本、卵焼き、ふやかした春雨

ヤンニョム：醤油大さじ2、おろしにんにく大さじ1、塩少々、コショウ少々

まず、カルビは水に入れてドリップを取り除き、 

熱湯に入れて一煮立ちさせた後、 

流水で洗って水気を切り、 

鍋に分量のカルビ、玉ねぎ、大根、にんにく、清酒、水を入れて強火で煮付け、

沸騰してきたら弱火にして約1時間くらいじっくり煮つけた後、

野菜は捨て、カルビはボールに移し、

それに分量醤油、おろしにんにく、塩、コショウで味付けをし、

副材料の大根は角切りにして

鍋にだし汁と一緒に入れて約15分くらい煮付け、
 

大根が煮えてきたらカルビを入れて一煮立ちさせ、 

最後に塩、長ねぎで味付けをすると出来上がり!

スープの上に卵焼きと春雨をのせると淡白なカルビタン(カルビスープ)の完成!

コクのあるカルビタン(カルビスープ)