今日はモチモチした

揚げだし豆腐

の作り方をご紹介します。

コクのあるだし汁と揚げた豆腐の相性が抜群!

.. 材料 ..

豆腐1丁、片栗粉適量、大根50g、小ネギ2本

だし汁：水200cc、薄口醤油1Ts、濃口醤油1Ts、みりん1+1/2Ts、清酒1+1/2Ts、塩少々、長ネギ1本、

コンブ1+1/2Ts

豆腐はふるいにかけて水気を切り、

大根は皮を剥いてすりおろした後、水に入れて布巾で濾します。

豆腐は6等分にして片栗粉をつけた後、

175℃の油に入れて揚げます。







鍋に長ネギとコンブ以外の分量のだし汁材料(水、薄口醤油、濃口醤油、みりん、清酒、塩)を入れて煮付け、

沸騰してきたら長ネギを入れて再び煮付け、

最後にコンブを入れて軽く煮付けた後、火を止めます。



お皿に揚げ豆腐をのせ、その上におろし大根をのせ、



熱いだし汁を入れ、

その上にコンブと小ネギをのせると揚げだし豆腐の完成!



モチモチした揚げだし豆腐



しっとりした揚げだし豆腐