米産冷蔵チャックアイロールで習うしゃぶしゃぶ、最高の料理秘訣

これからしゃぶしゃぶの主材料の牛肉は冷蔵肉とし、

その中で霜降りのいい新鮮なチャックアイロールと黒豆をすりおろして作っただし汁で、

しゃぶしゃぶの楽しみ方を一層アップグレードさせましょう！

黒豆豆乳しゃぶしゃぶ

調理時間：30分

分量：4人前

難度：下

材料

<肉>

米産冷蔵チャックアイロール450g(しゃぶしゃぶ用に薄く準備)

<基本材料>

青梗菜6個、エノキ2本、椎茸4~6本、エリンギ2本、セリ100g、赤唐辛子2本、シシトウ6本、長ねぎ3本、棒状の餅200g

<ソース>

豆板醤大さじ2、唐辛子の粉大さじ3、焼き塩大さじ1/2、ごま塩大さじ1、おろし長ネギ大さじ4、おろしにんにく大さじ3

<だし汁>

黒豆豆乳200g、大豆の搾り汁500g、浄水700g、ツナだし(市販用)50g、つゆ(市販用)30g

作り方

1) 鍋に黒豆豆乳、大豆の搾り汁、浄水、ツナだし、つゆを入れて煮付けます。

2) きのこ類は手で下ごしらえをし、セリは食べやすい大きさに切り、唐辛子類は斜め切り、長ねぎはせん切り、青梗菜は半分に切ります。

3) ボールにソース材料を入れてよく混ぜます。厚底鍋に野菜類を入れてしゃぶしゃぶで試食後、ソースに餅を添えると完成。

サイドメニュー： しゃぶしゃぶ和風サラダ

調理時間：30分

分量：4人前

難度：下

材料

<肉>

米産冷蔵チャックアイロール120g(しゃぶしゃぶ用に薄く準備),

<基本材料>

冷凍うどん麺(なければ常温でも可能)1パック、包み用野菜100g、若葉80g、カツオ節適量、つゆ(市販用)大さじ1/2

<ソース1>　

つゆ(市販用)30g、ツナだし(市販用)20g、ごま油大さじ1、りんご酢20g、生姜汁小さじ1、ごま塩大さじ1/2、おろし青唐辛子2~3本(辛さ加減)、水あめ大さじ2

<ソース2>

(黒ゴマ)ゴマ味噌ドレッシング適量

作り方

1) 包み用野菜、若葉などは流れ水で洗い、水気を取ってから角切りにします。ゴマ味噌ドレッシング適量を入れてよく和えます。

2) ボールにソース1の材料を入れてよく混ぜます。

3) しゃぶしゃぶ用牛肉はフライパンにつゆ大さじ1/2を入れて炒めます。

4) 沸かしたお湯にうどん麺を茹で、氷水ですすいだ後、水気を取ったら、ソース1を入れ、味付けをしながら和えます。

5) 器に合えた野菜類を盛り付け、カツオ節をかけ、ソースに和えたうどんを盛り付け、炒めたしゃぶしゃぶ牛肉をのせると完成。